Orejas de carnaval

Receta original y tradicinal gallega, agradecérsela a mi abuela.

Características:
Orejas de carnaval típicas gallegas, la receta tradicional.

• Para: *
• Dificultad: fácil.
• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Calorías: *

*La masa da para muchas orejas, pero depende del grosor que se le vaya a dar a las orejas. Además, si se ve que sobra masa, se puede envolver en film transparente y meter en el congelador. Para volver a hacerlas, bastaría con dejar la masa a descongelar durante 4 o 5 horas.


Ingredientes:

• El zumo de dos naranjas.
• La ralladura de un limón.
• Un vaso de leche.
• Una cucharada de mantequilla.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Dos huevos.
• Una pizca de sal.
• Harina.
• Azúcar glass.
• Aceite.

Cómo hacer las orejas de carnaval:

1. En un bol de cristal mezclamos el zumo de las dos naranjas, la ralladura, la leche, la mantequilla, el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Vamos añadiendo harina poco a poco y removiendo ayudándonos de una espátula de madera hasta que todo esté bien espeso.
2. Esparcimos en una encimera limpia un poco de harina y amasamos la masa encima. Tiene que quedarnos una bola bien compacta.
3. Envolvemos la bola en un paño de tela y lo dejamos reposar una hora.
4. Pasada la hora y ayudándonos con una cucharilla, vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez de la masa y aplastándolas con el rodillo de forma que queden medio rectangulares. El grosor depende del gusto de la persona.
5. Llenamos una sartén grande hasta la mitad de aceite y vamos friendo las orejas de dos en dos (aproximadamente 15 segundos por cada lado*).
6. Las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y si queremos esparcimos un poco de azúcar glass por encima.
   
   *No os dejéis guiar por el color de las orejas en la sartén, ya que en el momento que las saques del aceite, se irán oscureciendo un poco y podrían parecer quemadas; es mejor sacarlas antes de que tomen el color que nos gustaría.