Crêpes rellenos

Características:

• Para: Para la primera opción da para 7 crêpes, para la segunda 3.
• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: Crêpes + 40 minutos

Ingredientes:

• Crêpes (utilizaremos la receta de las filloas)
• Para la salsa bechamel:
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas de harina
• Una cucharada de mantequilla
• Una pastilla de Avecrem
• Para la primera opción:
• 1 mada de nabizas o grelos (podría utilizarse otro tipo de verdura, como la espinaca)
• Una colita de rape
• Unas finas lonchas de jamón serrano
• Una loncha de queso (opcional)
• Una pizca de queso roquefort (opcional)
• Para la segunda opción:
• 200 gramos de gambas peladas
• 20 zamburiñas
• Una fina loncha de jamón serrano
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Vino blanco

 

Cómo hacer la bechamel:

Hay mil maneras de hacer una salsa bechamel, pero esta forma es la que utilizo, ya que es muy rápida y fácil.

1. Ponemos en un recipiente medio litro de leche con las tres cucharadas de harina y la pastilla de Avecrem desmenuzada; lo batimos todo con una batidora eléctrica.
2. En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y esperamos a que se derrita. Cuando ya esté bien caliente, añadimos la masa que habíamos batido y dejamos que vaya espesando (muy importante que no se deje de remover con una cuchara o espátula de madera). Enseguida iremos viendo como se forma una masa muy compacta que se despega de los laterales de la sartén, pero como no nos interesa que sea muy espesa, podemos ir añadiéndole algo más de leche y listo.

Cómo hacer la primera opción:

1. Lavamos las verduras (yo le quité los tallos para que me quedasen mucho más tiernas) y las cocemos en una olla; cortamos en dados la cola de rape (procurando que no lleve ninguna espinita) y cortamos en tiras finas el jamón serrano. Si queremos podemos también trocear un poco de queso en loncha y otro poco de roquefort. 
2. En una sartén, ponemos aceite que cubra la base y añadimos dos ajos bien picados. Después añadimos  el rape en dados con el ajo y el jamón. Salpimentamos (sal, pimienta y perejil) y ponemos un chorrito de vino blanco. Removemos durante unos 10 minutos a fuego medio (hasta que se dore).
3. Añadimos las verduras y lo mezclamos con la bechamel. Rellenamos con un poco de la mezcla las crêpes, las cerramos como se ve en la foto y las metemos en el horno previamente calentado a 220ºC durante unos 7 o 10 minutos aproximadamente (que se vea que la masa de dentro empiece a calentarse, pero sin que se tuesten mucho).

Cómo hacer la segunda opción:

La segunda opción la hice pensando en mi hermano pequeño, ya que no le gustan mucho las verduras, pero está igual de rica que la primera.

1. En una sartén ponemos un poco de aceite para que se cubra la base y añadimos uno o dos dientes de ajo picado. A continuación, añadimos las zamburiñas y las gambas con el jamón serrano cortado en tiras. Salpimentamos y removemos durante unos 10 minutos.
2. Lo mezclamos con la bechamel y esto nos servirá para rellenar las crêpes. Las cerramos como en la fotografía y las metemos en el horno previamente calentado a 220ºC durante unos 7 o 10 minutos aproximadamente (que se vea que la masa de dentro empiece a calentarse, pero sin que se tuesten mucho).