Fabada

Hoy en Lugo han vuelto los días de frío, y pienso que no hay nada que siente mejor que un plato bien calentito. Cuando llegué a casa, mi padre había preparado la típica "fabada asturiana", que es un plato que le encanta y le sale genial. Una cosa muy curiosa es que las habas que utilizó son de Lourenzá, también llamado Lorenzana, en la provincia de Lugo (Galicia); siendo una fabada asturiana llama la atención que las habas sean gallegas, aunque se pueden utilizar cualquier otras. No hay nada como acompañarlas con un buen pan, para rebañarlo en la salsa que queda en el plato antes de acabarlo, ¡una delicia! 


Características:

• Para: 5 personas
• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: Remojo + 2 horas y 15 minutos

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de habas
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Un trozo de ajo puerro
• Un trozo de pimiento (puede ser rojo o verde)
• 1 tomate
• 1 y 1/2 chorizo
• 1 tira de panceta salada
• Aceite, agua, pimentón, sal y pimienta.
  
  En algunas recetas de fabada aparece la morcilla (que se añadiría en el momento que se pone el chorizo), pero nosotros no la usamos y sabe igual de rico.

 

Cómo hacer la fabada:

1. Se dejan las habas a remojo durante al menos 8 horas. 
2. En una olla, ponemos las habas (ya escurridas) y las cubrimos con agua, de forma que sólo se cubran y que no se sobrepase mucho. Se pica media cebolla y se añade al agua. También ponemos una hoja de laurel, zanahoria , un diente de ajo, un trozo pequeño de ajo puerro, un trozo de pimiento (rojo o verde) y un tomate (todo debe ir muy bien picado). 
3. Cortamos en trozos un chorizo y medio, unos tacos de panceta salada. Lo añadimos a la olla que habíamos preparado anteriormente y se pone a calentar. Cuando empiece a hervir se añade un chorrito de aceite, un poco de pimentón y salpimentamos. 
4. Bajamos la temperatura y dejamos que todo se cueza a fuego lento durante una hora y cuarenta y cinco minutos (aproximadamente).