Mejillones rellenos

Antes de nada quiero pedir disculpas por no subir recetas esta última semana. La verdad es que tuve muchos exámenes y como andaba muy apurada no tuve tiempo de entrar en el blog y mucho menos de cocinar. Como ya es esta la última semana de clases, espero empezar a hacer más cosas e ir subiendo nuevas recetas con más frecuencia. Hoy os dejo estes mejillones rellenos, ¡espero que os gusten!

Características:

• Para: 3 personas
• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 

Ingredientes:

• 1 kilogramo de mejillones
• Para la bechamel:
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas de harina
• Una cucharada de mantequilla
• Una pastilla de Avecrem
• 1 huevo o 2
• Pan rallado
• Aceite
• Una copita de vino blanco

Cómo hacer los mejillones rellenos:

1. Lavamos bien los mejillones, quitando las barbas que puedan tener por fuera. Debemos comprobar que estén todos bien cerrados; si hay alguno abierto hay que descartarlo.
2. En una olla ponemos la copita de vino blanco, echamos ahí los mejillones y la ponemos a fuego con la olla tapada. En unos minutos ya se abrirán los mejillones. Los retiramos y separamos los mejillones de las cáscaras, reservando la carne de los mejillones. De las cáscaras vamos a quedarnos también con las más grandes y lúcidas.
3. Preparamos la bechamel. Ponemos en un recipiente medio litro de leche con las tres cucharadas de harina y la pastilla de Avecrem desmenuzada; lo batimos todo con una batidora eléctrica. En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y esperamos a que se derrita. Cuando ya esté bien caliente, añadimos la masa que habíamos batido y dejamos que vaya espesando (muy importante que no se deje de remover con una cuchara o espátula de madera). Enseguida iremos viendo como se forma una masa muy compacta que se despega de los laterales de la sartén y una vez que no tenga grumos estará listo.
4. Cuando esté casi lista le agregamos la carne de los mejillones que habíamos reservado pero muy bien triturada (podemos ayudarnos de una batidora eléctrica). Removemos todo bien y con una cuchara empezamos a rellenar las cáscaras de los mejillones con esta bechamel.
5. A medida que vayamos rellenando los mejillones, los vamos colocando en una fuente. Lo tapamos con film transparente, dejamos que enfríe y lo metemos en la nevera a reposar durante unas horas (lo ideal es hacerlo por ejemplo a mediodía para cenar o bien a la noche para comer el día siguiente).
6. Cuando llegue el momento de querer comerlos, se sacan de la nevera. En un plato colocamos el huevo batido y en otro el pan rallado. Iremos pasando cada uno de los mejillones con cáscara y todo primero por el huevo y luego por el pan rallado. Los freímos en aceite abundante como si se tratase de unas croquetas (primero por la parte de la bechamel). Al retirarlos del aceite es aconsejable colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.