Chipirones a la plancha con guarnición

Características:

• Para: 4 personas
• Dificultad: Fácil 
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Calorías: (*)

Ingredientes:

• 1 kilogramo de chipirones
• Sal 
• Aceite
• Guarnición:
• 4 patatas de carne blanca
• 4 huevos
• 1 chorizo
• Ensalada
• Salsa ali-oli o mayonesa
• Perejil

 

Cómo hacer los chipirones:

1. Lo más importante es limpiarlos muy bien, sin piel y secarlos (nos podemos ayudar de papel de cocina para acabar antes).
2. Una vez secos, ponemos en una sartén un chorrito de aceite, y cuando esté caliente vamos echando los chipirones poco a poco. Los vamos haciendo a la plancha dándoles la vuelta. Si vemos que se secan mucho se les puede añadir un poco más de aceite. Se pueden salar antes de ponerlos a la plancha o después.
   
   El secreto está en cuando se hacen tenerlos muy secos para que no salten o suelten agua e irlos haciendo de poco en poco.
   Para acompañarlos queda muy bien ali-oli o mayonesa (se le puede poner un poco de perejil por encima), pero como en mi caso mermaron mucho y se me hicieron muy poco una vez limpios, decidí hacer algo más.

Cómo hacer la guarnición:

1. Pelamos las patatas, las cortamos y las echamos en una olla con agua (que las cubra). Le añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite y el chorizo. Dejamos cocer unos veinte minutos; pasado ese tiempo pinchamos con un tenedor para saber si las patatas ya están blandas. Son los típicos "cachelos" gallegos.
2. Por otra parte ponemos cuatro huevos cubiertos con agua a cocer durante 20 minutos. Pasado el tiempo, se escurren y es muy fácil pelarlos debajo de un chorro de agua fría.
3. Preparados un poco de lechuga y un tomate, lo aliñamos y ya tenemos una ensalada.
   
   Así, este plato es más equilibrado y ya está listo.