Conejo asado

Aunque parezca mentira, es la primera vez que pruebo conejo en mi vida (y eso que estoy a punto de cumplir los 17 años). La culpa: de mi madre. Odia el conejo, pero con razón, ya que cuando era joven le habían regalado una pareja de conejos porque sabían que mi abuela los sabía matar. A mi abuela le dio tanta pena por si la coneja estaba preñada que los dejó vivir y tuvieron coneeejos y conejos y conejos, hasta que llegaron las vacaciones; se tenían que ir a la playa y no quedó más remedio que matar a los conejos. Comenta que aquel verano no probaron otra carne que no fuera conejo: conejo asado, guiso de conejo, conejo con macarrones, arroz con conejo... En fin, que no le quedaron ganas de volver a probar el conejo. Tema aparte dicen que es ayudar a matarlos, pobres animalitos...

Características:

• Para: 4 personas
• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 conejo (preferiblemente limpio y ya cortadito)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Sal, aceite y pimienta

Cómo hacer el conejo asado:

1. En un mortero ponemos el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y lo machacamos todo muy bien. Con esta mezcla, adobamos el conejo ya troceado. 
2. En una olla ponemos un poco de aceite, doramos la carne y pochamos con ella la cebolla muy bien picada. Le agregamos la hoja de laurel y el vaso de vino blanco; lo dejamos hacer a fuego lento durante 40 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todas partes.