Calzone

Características:

• Para: 2 calzone (4 personas)
• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 1 hora de preparación + 3 horas y 1/2 de reposo

Ingredientes:

• Para hacer la masa:
• 350 gramos de harina de fuerza
• 1 vaso de agua templada
• 12'5 gramos de levadura de fuerza (1/2 taquito, aunque también podríamos usar un sobre y medio de levadura química en polvo)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• Para el relleno:
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 8 lonchas de queso (yo utilicé mozzarella)
• 50 gramos de queso rallado
• 1 lata de atún o bonito
• 1 lata de anchoas
• Bacon cortado en tacos
• Salsa de tomate

Cómo hacer el calzone:

1. En primer lugar hacemos la masa: en un vaso ponemos la mitad del agua (tiene que estar templada) y le echamos la levadura desmenuzada y el azúcar. Lo removemos con una cucharilla y lo dejamos reposar hasta que le salga una buena capa de espuma por la parte de arriba. En un bol ponemos la harina y le agregamos esta mezcla; removemos con una cuchara de madera y agregamos la sal. Vertemos la mezcla en una superficie como puede ser una encimera y la amasamos durante 20 minutos. Hacemos una bola con ella y la colocamos en un sitio calentito dentro de un bol tapado con un paño húmedo. Lo dejamos reposar 3 horas.
2. Para el relleno lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. Al bonito/atún le quitamos el aceite y lo desmenuzamos muy bien, y las anchoas también las cortamos en cuadraditos. Mezclamos todo esto con el queso rallado y el bacon y reservamos.
3. Dividimos la masa en dos bolas y las aplastamos con un rodillo dándoles forma circular. Las tapamos con un paño y las dejamos reposar otra media hora. Pasado este tiempo, extendemos salsa de tomate por la superficie de las masas y colocamos 4 lonchas de queso por cada masa. Ponemos el mejunje que habíamos preparado encima a partes iguales y doblamos la masa a la mitad.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 20 o 30 minutos (para que no se quede pegado a la bandeja, podemos colocar papel para horno).